Matlagning för många
Matlagning till en fin middag kan sätta även den bäste på prov. Om det dessutom är för större sällskap så krävs det en hel del planering och lite fingertoppskänsla. Gotland Convention Bureau besökte mötesarenan Wisby Strand Congress & Event och dess Kökschef Johan Haikari för att få några tips om hur man gör för att arrangera den perfekta middagen.
Personalen på mötesarenan Wisby Strand arbetar regelbundet med att arrangera större möten och middagar, de har därför god kunskap om vad som krävs för att lyckas med middagar modell större. Att arrangera stora middagar är enligt Johan mycket roligt, men samtidigt inte helt enkelt. Man måste hela tiden ta hänsyn till logistiken, det vill säga att hela kedjan fungerar. Vad man serverar och hur man omarbetar recept är oerhört viktigt. Vid större arrangemang är det särskilt viktigt att inte ha alltför många moment i sin matlagning, alla ska ju få sin mat snabbt och dessutom samtidigt. Många maträtter passar inte heller för större sällskap så det gäller att tänka till.
Vad ska man då tänka på när man själv ska laga mat till lite fler personer? Det gäller som sagt att välja maträtter som går att servera till större sällskap. Ofta måste man hålla maten varm under lite längre tid och då får man anpassa sig efter det.
- Om man ska varmhålla mat rekommenderar jag fläsk eller kalvkött säger Jonas. Han påpekar dock att det krävs en bra ugn för att det ska bli riktigt bra.
Middagen avslutas oftast med en dessert och även där har Jonas ett tips för att lyckas, eller snarare för att inte misslyckas:
- Servera inte glass som efterrätt, det smälter så snabbt!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gotland Convention Bureau är en avdelning inom Gotlands Turistförening. Det är en icke vinstdrivande organisation som aktivt arbetar för en positiv utveckling av mötesplatsen Gotland. Deras främsta uppgift är att fungera som koordinator mellan kongressarrangörer, mötesplanerare och aktörer inom den gotländska mötesindustrin.
